OLLA ARANESA PARA 4 PERSONAS
- by Super User
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in Recetas
INGREDIENTES
- Un hueso de espinazo de cerdo
- Un hueso de jamón
- 200gr. de panceta fresca
- Un trozo de oreja o de morro o media mano de cerdo
- 200gr. de gallina
- Si os gusta una bolita de manteca rancia
- 300gr. de carne picada mezclada de cerdo y ternera, pan, huevo, ajo, perejil, sal y pimienta para hacer la pelota.
- 1 butifarra negra
- 1 butifarra de huevo (opcional)
- 2 puñados de alubias que pondremos en remojo el día antes.
- 1 puñado de arroz
- 1 puñado de fideos gordos
- Col, cebolla, puerro, patata, apio y si queréis zanahoria. Todo cortado.
PREPARACIÓN
Para hacer la olla hemos de disponer de tiempo. No tardaremos menos de 3 horas.
Poner a hervir el agua y añadir la carne, los huesos y la legumbre. Esto ha de hervir durante una hora. A continuación, cortar las verduras y añadirlas. Hay que dejarlo hervir otra hora.
Mientras tanto preparamos la pelota con la carne picada, pan, huevo, sal, pimienta, ajo y perejil. Hay que darle una forma de rulo.
A mí me gusta rebozarla con harina y freírla, solo para que se dore.
Cuando hayan pasado estas dos horas añadir la patata cortada a dados, la pasta y la pelota. A partir de aquí hemos de empezar a contar la tercera hora. Cuando falten 10 minutos de esta última hora hemos de añadir las butifarras. Nada más para que se calienten.
Ya han pasado 3 horas y tenemos hecha la olla. Apagar el fuego y si es posible dejarla reposar durante una hora más, así estará más buena.
Normalmente se sirve la sopa como primer plato y a continuación, como segundo, la carne y las butifarras.