OLLA ARANESA PARA 4 PERSONAS

by Super User
in Recetas

INGREDIENTES

  • Un hueso de espinazo de cerdo
  • Un hueso de jamón
  • 200gr. de panceta fresca
  • Un trozo de oreja o de morro o media mano de cerdo
  • 200gr. de gallina
  • Si os gusta una bolita de manteca rancia
  • 300gr. de carne picada mezclada de cerdo y ternera, pan, huevo, ajo, perejil, sal y pimienta para hacer la pelota.
  • 1 butifarra negra
  • 1 butifarra de huevo (opcional)
  • 2 puñados de alubias que pondremos en remojo el día antes.
  • 1 puñado de arroz
  • 1 puñado de fideos gordos
  • Col, cebolla, puerro, patata, apio y si queréis zanahoria. Todo cortado.

PREPARACIÓN

Para hacer la olla hemos de disponer de tiempo. No tardaremos menos de 3 horas.

Poner a hervir el agua y añadir la carne, los huesos y la legumbre. Esto ha de hervir durante una hora. A continuación, cortar las verduras y añadirlas. Hay que dejarlo hervir otra hora.

Mientras tanto preparamos la pelota con la carne picada, pan, huevo, sal, pimienta, ajo y perejil. Hay que darle una forma de rulo.

A mí me gusta rebozarla con harina y freírla,  solo para que se dore.

Cuando hayan pasado estas dos horas añadir la patata cortada a dados, la pasta y la pelota. A partir de aquí hemos de empezar a contar la tercera hora. Cuando falten 10 minutos de esta última hora hemos de añadir las butifarras. Nada más para que se calienten.

Ya han pasado 3 horas y tenemos hecha la olla. Apagar el fuego y si es posible dejarla reposar durante una hora más, así estará más buena.

Normalmente se sirve la sopa como primer plato y a continuación, como segundo, la carne y las butifarras.

Deseo que os salga muy buena.

Buen provecho!