Botifarra negra "bolh"

Ingredients:
Cansalada · Sang · Pà · Cebes · Cotnes · Tripa natural · Sal · Sucre · Pebre negre · Canyella
Producte cuit. S'ha de conservar en el frigorífic.
Consum preferent: 45 dies envasada al buit.

Num. R.G.S. 10.04332/L

Procés d’ elaboració i conservació:
Es trinxa la carn, s’hi afegeixen les espècies i es pasta. S’ emboteix en budell de porc i es lliga. Es un producte cuit. S’ha de conservar en el frigorífic a una temperatura de 2ºC a 4ºC. Com diu la dita, del porc s’aprofita tot. Les botifarres negres son la manera d’aprofitar la sang. Quan es degolla el porc es recull la sang i es buida sobre pà tallat a llesques. Si aquí afegim allò que sobra al acabar la matança que son cotnes i cansalada, i una mica de ceba ja tenim les botifarres negres. Aquest producte és molt apreciat a la gastronomia ja que es imprescindible per fer el plat calent de més anomenada a les zones de muntanya:

OLLA a la Val d’Aran, VIANDA al Pallars i ESCUDELLA a molts llocs de Catalunya.

Precio: 8,40 €/Kg