OLLA ARANESA PER 4 PERSONES
- by Super User
-
in Recetas
INGREDIENTS
- Un os d’espinada de porc
- Un os de pernill
- 200 gr. de cansalada viada
- Un tros de orella o be morro de porc o be mitja pota
- 200 gr. de gallina
- Si us agrada, una boleta de sagí
- 300 gr. de carn picada barrejada poc/vedella , pa ,ou ,all ,julivert, sal i pebre per fer la pilota
- 1 botifarra negra
- 1 botifarra d’ou –opcional-
- 2 grapats de mongetes seques que posarem en remull el dia abans
- 1 grapat d’arròs
- 1 grapat de fideus grossos
- Col, ceba, porro, patata, api i si voleu pastanaga - no tothom li’n posa – tot tallat.
PREPARACIÓ
Per fer la olla hem de disposar d’una bona estona. No tardarem menys de 3 hores.
Poseu a bullir l’aigua i afegiu la carn , els ossos i la llegum remullada durant una hora. A continuació talleu les verdures i afegiu-les .Cal deixar-ho bullir una altra hora.
Mentrestant prepareu la pilota amb la carn picada, el pa ,l’ou ,la sal, el pebre, l’all i el julivert.
Li cal donar la forma de un rul·lo.
A mi, m’agrada passar-la per farina i fregir-la només per daurar-la.
Quan han passat aquestes dues hores afegiu la patata tallada a daus, la pasta i la pilota. I comenceu a comptar la tercera hora. Quan falten 10 minuts afegiu les botifarres només perquè s’escalfin.
Ja han passat les tres hores i tenim feta la olla . Apagueu el foc i si es possible deixeu-la reposar encara una altra hora, així serà més bona.
Normalment es serveix com primer plat la sopa i a continuació el tall.